洗碗布洗鞋，猪肺当抹布，就完事了？
食材被老鼠咬后继承利用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺擦拭水盆后不清洗直接煮、员工没有康健证也不要紧……
克日，一位视频博主暗访杨国福麻辣烫，发明上述食品安详及操纵不类型问题。之后，杨国福麻辣烫通过官方微博宣布道歉声明，称涉事门店已经停业整顿，公司已派事恋人员前往监视。
资料显示，创建于2003年的杨国福麻辣烫，今朝门店总数已经高出6000家。然而在飞速扩张的同时，杨国福麻辣烫却不绝曝出打点不力、食品安详等问题。
不只如此，面临来势汹汹的消费进级大潮，如何将处于中低端的麻辣烫向上晋升，也是困扰杨国福的问题。
后厨脏乱差
7月24日，视频博主“黑幕纠察局”卧底杨国福麻辣烫，曝光了其后厨诸多乱象。
据视频显示，杨国福麻辣烫的客栈中各处老鼠屎，袋装芝麻酱被老鼠咬破，店家却称“不管它、直接放”；在清洗环节中，由于娃娃菜“太难洗”就不洗了；猪肺也是“直接煮、煮熟切片就行”，伙计甚至拿起一块猪肺当“抹布”擦拭肮脏的盆壁；门店打烊后，开放式冷藏柜中剩余的食材并没有放入密闭式冰箱内生存；洗碗布还被用来洗鞋，且洗鞋的水池正是洗菜池；在熬制汤底时，事恋人员直接将包装袋一起下锅；门店厨房的电扇上挂满污物，垃圾桶没有盖盖子……
另外，暗访者在试工时暗示本身的康健证正在治理，店家也暗示“不要紧”。
7月25日，杨国福麻辣烫通过其官方微博发出道歉声明，称今朝涉事门店已停业整顿，且公司已派事恋人员前往监视，同时向门店重申食品安详及尺度功课流程。公司将增加全国门店每月消杀次数，一连加大消杀力度。“将来我们将引觉得戒，加大对全国门店稽察力度，在食材安详、门店卫生、功课流程等方面举办严格管控”，对个体门店不遵循打点的行为，将引觉得戒，毫不容忍更不会将就此类行为。
中国新闻周刊就此事致电杨国福麻辣烫总部，相关事恋人员对付“涉事门店及将来如何整改”暗示不相识环境，不外一位业内人士暗示，该门店位于深圳。
25日，#杨国福麻辣烫道歉#的话题冲上微博热搜，并在网上引起遍及接头。有网友暗示：“不止这一家吧，发起其他门店也留意整改一下啊啊”、“先不说好欠好吃，首先食品卫生安详总得过关吧”、“犯了就改，改了再犯”。
当日，中国新闻周刊来到北京两家杨国福麻辣烫门店探访发明，生意依旧不差。当被问到总部公司是否对门店加大稽察力度时，事恋人员暗示“没有传闻”。
食品安详问题频现
果真信息显示，2003年，杨国福麻辣烫前身“杨记麻辣烫”第一家直营店在哈尔滨创立。2004年至2005年，杨记麻辣烫正式改名为杨国福麻辣烫，且开启加盟模式。停止今朝，杨国福麻辣烫的加盟门店已经打破了6000家。据报道，其首创人杨国福称，打算将来5年加盟门店要开至1万家，实现团体营收破百亿元。
但飞速扩张的同时，杨国福麻辣烫连年来被媒体频繁曝出食品安详问题。2017年，某外卖平台上有20余家杨国福麻辣烫存在证照不符的环境。2018年，杨国福麻辣烫被曝出员工在厨房切肉时双脚放在结案台上，脚趾多次触遇到肉。
和君咨询资深连锁专家、和弘咨询总司理文志宏暗示，对付连锁餐饮企业来说，食品安详问题本质上都是打点问题。“杨国福的问题大概在于为了追求快速成长而低落加盟门槛，同时对加盟商疏于管控。”
中国新闻周刊拨打杨国福麻辣烫加盟热线获悉，杨国福麻辣烫在一线都市的加盟费是25900元，地级市为21900元，县级市为17900元，担保金为20000元。其他地域优惠力度更大，为2960元/3年。为了更快的扩张，杨国福曾在上海、北京、广东等6个省市推出加盟费“签一赠一”，即免去第二年加盟费的优惠勾当。
然而在杨国福麻辣烫在局限扩大后，打点上的短板逐渐袒暴露来。中国新闻周刊从一位杨国福麻辣烫河北加盟商相识到，公司固然会派人到门店巡视，但1-2个月才会来一次，“压力没那么大，即便发明问题也就是出个陈诉”。
另外，由于冷链物流本钱过高，杨国福麻辣烫有必然比例的“门店自采”，这也成为了食品安详问题的隐患。
北京贸易经济学会常务副会长赖阳暗示，加盟商管控一直是餐饮企业的痛点。将提高加盟门槛、增强管控与提高违法本钱相团结，或者能实现餐饮企业经济效益和品牌效益的统一。
麻辣烫也需要进级
在麻辣烫这个品类中，杨国福虽已占据品类头部位置，但近两年有不少新生气力冒头。
