中国网财经7月5日讯（记者 李静）克日，白酒行业迎来了新的国度尺度，利用非谷物食用酒精和食品添加剂的“白酒”此后将不得再称为白酒，按新国标，“调香白酒”也被划入“调制酒”分类，而从白酒品类中剔除。
“新国标的提出必将提高行业门槛，加快行业中低端产物的洗牌，将成为加快行业调解的‘催化剂’。”业内人士暗示。
酿造门槛晋升 调香白酒将从白酒品类中剔除
2021年5月21日，国度尺度化打点委员会宣布“2021年第7号中国国度尺度通告”，GB/T 15109-2021《白酒家产术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国度尺度正式宣布，实施日期为来岁（2022年）6月1日。
据业内人士解读，此项尺度的宣布，对白酒行业发生了重大影响，白酒观念产生了重大变革，有一些传统“白酒”将因此而失去白酒的称呼。
据相识，白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法，按照之前的尺度，只有固态法白酒不得利用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂。
而此次新国标划定，液态法白酒和固液法白酒也将明晰不得利用非谷物食用酒精和食品添加剂；同时，调香白酒被划入调制酒分类，从白酒品类中剔除。
新国标同时对白酒有了最新界说：“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”，这个中要害的一点是明晰了白酒必需以“粮谷”为主要原料。
对“粮谷”的界说，《白酒家产术语》也有表明，指谷物和豆类的原粮和制品粮，谷物包罗稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，同时，明晰了粮谷的界说中不包罗薯类。
尺度主要起草人之一、中国食品发酵家产研究院尺度信息部主任助理孟镇暗示，此举是为了掩护消费者权益，满意消费者对付高品质的追求。此刻的行业在往高品质的这种偏向成长，为了满意消费者对高品质的追求，与时俱进，这个尺度也是与时俱进，把利用了食品添加剂的这一类白酒，已经不把它再列到白酒这一类了，把它酿成了配制酒。
对付新国标的宣布，白酒行业阐明师蔡学飞暗示，白酒新国标对付类型品类界定，出格是界定粮食酒等观念有着重要代价，甚至可以说，将来新国标的实施将会直接带来整个海内白酒的品质晋升，类型企业策划，而间接浸染是进一步推高了白酒酿造门槛，晋升了行业整体成长质量。
中国食品阐明师朱丹蓬暗示，白酒新国标的实施落地对中国白酒财富布局的晋升起到了加持浸染。今朝，中国白酒已经进入以质量为导向、以品牌为基本的代价时代，晋升财富布局，优化财富竞争情况、晋升行业会合度有利于国度食品安详的管控，有利于行业良性成长，保障了消费者的权益。
牛栏山、泸州老窖(行情000568,诊股)、枝江大曲等中低端“光瓶酒”产物将受攻击
记者走访市场发明，尽量正规酒企在产物标签中都严格标注了配料身分，但消费者仍不能完全区分调香白酒与普通白酒的区别。而新国标出台后，今朝以低端光瓶酒为主要产物的局限性酒企将会受到影响。
据相识，今朝此类低端光瓶酒主要以20元/瓶以下的调香白酒为主，此类白酒在酒类终端消费市场中占有较大市场份额。
中国网财经记者在走访市场时发明，今朝在北京商超售卖的最常见的公共品牌“牛二”——北京牛栏山二锅头，其配料表为：水、高粱、液态法白酒，食用香料，该产物今朝42度/500ml规格的一箱（12瓶）售价175元，，折合一瓶约14.9元。
图片来历：中国网财经 摄影：李静
另一款名为枝江大曲的白酒，其配料表白确写有“固液法白酒、水、三氯蔗糖。”该产物今朝42度/480ml的一箱（12瓶）售价为138元，折合一瓶11.5元。
图片来历：电商平台截图
另外，黑龙江省老村长酒业有限公司出产的“老村长酒”，配料表为：水、液态法白酒、固态法白酒（高粱、小麦、大米、糯米、玉米 ）、食用香料。该产物42度/450ML一箱（6瓶）售价为108元，折合一瓶18元。
图片来历：电商平台截图
凭据新的国标，以上“白酒”来岁将不再能利用白酒的称呼，而只能称为配制酒。
除以上产物外，中国网财经记者在泸州老窖某电商旗舰店相识到，泸州老窖旗下“老窖醇香柔和”52度白酒配料表白确写有“水、高粱、小麦、食用酒精、食用香精”；泸州老窖“老窖世家 喜庆装”，配料表为：水、高粱、小麦、食用酒精、食用香精；泸州老窖“老窖藏品 品之福”，配料表为：水、食用酒精、高粱、小麦、食用香料。
除以上产物外，据记者不完全统计，老窖藏品系列“藏之道”、“共赏”、“喜装”等产物，配料均含有“食用酒精、食用香料”。
图片来历：电商平台截图
