为保障南京传统名小吃鸭血粉丝汤的高品质，南京给速食“鸭血粉丝汤”定了尺度：特征料包(鸭产物)的含量应大于终产物的50%，且特征料包(鸭产物)中固形物的含量应大于该料包的50%。扬子晚报记者从南京市市场禁锢局获悉，相关出产企业在切合尺度的前提下，方可申请食品出产许可。
鸭血粉丝汤有了速食版
南京人出了名的爱吃鸭，除了名声在外的烤鸭、盐水鸭，鸭血粉丝汤同样台甫鼎鼎，以整鸭熬汤，配以滑嫩的鸭血，柔韧的鸭胗，爽滑的鸭肠，绵软的鸭肝以及Q弹有嚼劲的粉丝，鸭血粉丝汤是当之无愧的南京地标性小吃。 早些年，仅能堂食的鸭血粉丝汤限制了这款美食的流传，跟着工艺的不绝晋升，应运而生的速食食品鸭血粉丝汤让更多人不到南京也能品尝到南京的鸭血粉丝汤。值得存眷的是，鱼龙稠浊的市场也催生了许多差异版本的鸭血粉丝汤，东倒西歪的产物质量也在必然水平上影响了鸭血粉丝汤的美誉度。
拟定尺度保障“南京味”
为敦促鸭血粉丝汤财富化、尺度化成长，南京市市场禁锢局审批处新近召开了鸭血粉丝汤尺度专家研讨会。与会专家环绕鸭血粉丝汤产物分类、执行尺度、产物配比、标识标签等议题展开探讨，为鸭血粉丝汤高质量成长建言献策。 会后，南京市市场禁锢局专门下发了《关于南京市鸭血粉丝汤及雷同产物食品出产许可相关事项的通知》，《通知》划定，鸭血粉丝汤的速食产物中，特征料包(鸭产物)的含量应大于终产物的50%，且特征料包(鸭产物)中固形物的含量应大于该料包的50%。特征料包(鸭产物)必需为企业自行出产，假如企业所利用的粉丝及其他料包为直接外采的小包装产物，则外包装标签上必需标明相应的食品出产许可相关信息。 此举不只填补了速食鸭血粉丝汤的尺度空缺，并且保障了鸭血粉丝汤的高品质，确保消费者不到南京也能吃到正宗的南京鸭血粉丝汤。
多家企业已申请许可证
在划定速食“鸭血粉丝汤”企业出产尺度的同时，南京市场禁锢部分还对后期的现场核查环节作出了明晰要求，划定该类产物最终销售形式为多个料包组合而成。
扬子晚报记者相识到，在现场核查时，由核查组参照各料包相对应的许可审查细则，团结企业实际出产环境举办核查事情。《通知》同时划定，，企业在明晰鸭血粉丝汤的出产工艺，并切合该通知中所列尺度的前提下，方可申请相关产物的食品出产许可。
据悉，南京市市场监视打点局已收到企业申请，并颠末现场核查后，发放了包罗樱桃鸭、冠生园等企业在内的多张鸭血粉丝汤速食产物食品出产许可证。（记者 薛玲通讯员 常雅萍 李晓飞）
