“数字技能正在带来一个全新的时代。而我想用数字化的手段，把餐饮行业从头做一遍。”2021年5月，百福控股CEO王小龙在“云上创新|2021阿里云峰会”上，如此表达他建设百福控股的初志。
据悉，百福控股是弘毅投资打造的新餐饮平台企业。今朝，弘毅和百福已经投资或收购了和合谷、新辣道、权金城、玛尚诺等14个餐饮品牌。“一手数字化，一手抓运营，我们要把本身打造成餐饮平台新物种。”王小龙如此解读百福控股的贸易方针。
躬身入局，从投资人到创业者
其时代风向标调解时，成本老是能用最敏锐的嗅觉洞察到时机。连年，数字化海潮囊括而来，成本迅速下场。无论是在在以AI为代表的硬科技，照旧在以物流、金融为代表的数字化应用偏向上，新一代独角兽公司横空出世，以迅雷不及掩耳的速度，改变着人们对技能的应用方法、糊口与事情方法。
在数字化改变世界的历程中，王小龙“盯”上了他所熟悉的餐饮规模。在做百福控股之前，王小龙接受弘毅投资的董事总司理，在消费品、零售、品牌连锁餐饮等多个规模已经后果卓然。这次，他想躬身入局，亲自用数字化的手段，把餐饮这件事从头做一遍。在弘毅投资的支持下，王小龙开始“脱掉皮鞋，光脚下地”，以创业者的身份在餐饮的江湖里闯荡。
如今，百福控股已经走过6个年初。经验疫情的洗礼，王小龙对餐饮行业的认知越发深刻。站在2021年的年中，王小龙依然布满信心，他断言：这是中国餐饮品牌的黄金时代。
会上，王小龙算了一笔账：2019年中国餐饮行业局限为4.6亿美元，人均餐饮消费为美国18%。如要增长到和美国持平，尚有465%的增长空间。而中国市场上，局限到达肯德基、星巴克这样千亿市值的巨无霸企业尚未呈现，即即是大如海底捞，今朝市值约为300亿美元，生长空间仍然很大。
王小龙洞察到，弯道超车的时机呈现了：以Z世代、小镇青年为代表的新用户，以短视频、新媒体电商、二次元平台为代表的新内容正在带来新机会，而数字技能的应用正在与用户成立恒久的新干系，“堂食+外卖+零售”、“公域流量+私域流量”等新场景也正在产生变革。一切都在预示，餐饮行业，该变了。
王小龙认为，将来，是强者的天下。历经疫情洗礼，强者恒强，餐饮品牌的黄金时代光降。是时候“撸起袖子加油干”了！
全新模子，打造餐饮平台新物种
那么，餐饮行业，该走向那边？王小龙和他所教育的百福控股，交出了一份令人线人一新的答卷。峰会上，王小龙展示了百福模式。这是一种市场上从来没有呈现过的新模式：
（图片来历：现场演讲PPT）
其底座是今朝百福所把握的14个品牌及机关，可以总结为“跨区域、多品类、多业态的品牌投资机关”。多年来，弘毅和百福一起投资或收购了14个餐饮品牌，细分赛道广泛小面、咖啡等多个规模。个中，碰见小面，SeeSaw咖啡，煲仔皇，色沙拉等百福各人庭的多家企业，已经完成新一轮融资。百福因其瞩目标投资后果，登榜中国餐饮财富红牛奖。这一榜单中共有10家机构，高瓴、红杉等投资大鳄赫然在列。
（图片来历：现场演讲PPT）
百福模式的“屋顶”，是他们的方针——打造新餐饮平台企业，个中的要害词，其一是“新”，这是一种从未有过的全新模式，既差异于3G成本这样以投资为主的机构，也差异于百胜这样做餐饮运营的团体。其二是“平台”，百福要做的不是简朴的餐饮投资或运营，而是要做成平台企业。
而实现这个方针，则要依托两大支柱：一是数字化，二是运营。
