就在昨日，职餐记者在点“外卖”的时候，突然发现外卖平台出现很多海底捞“新店”，不同于已有的“海底捞火锅外送”，都标着“新店”字样，取名为“海底捞·下饭火锅菜”。
通过搜索发现，不仅仅是职餐总部所在的北京，上海、杭州、广州等地也已上线，甚至很多外卖门店已经卖出近1000单。
海底捞的外卖专营店有着怎样的新模式？
这一动作“背后”暗藏哪些“深意”？
海底捞开“外卖专营店”，卖冒菜、麻辣拌，人均30元！
通过社交平台网友评论，职餐发现海底捞试运行冒菜、麻辣拌等外卖，最早能追溯到今年4月，甚至实际开始测试还要更早。
而从各个城市批量上线外卖店也看得出，海底捞是“有备而来”，瞄准的是万亿外卖市场。
那具体海底捞的这次新动作——“下饭·火锅菜”外卖专营店，都卖什么？有着怎样的不同？
1、在北京、上海、广州、杭州等地批量上线“外卖专营店”
海底捞的外卖专营店，取名为“海底捞·下饭火锅菜”。
从名字就可以看得出来，它不同于大多数冒菜店只卖单一品类，火锅菜则能涵盖的更广。
职餐记者通过在两大外卖平台搜索发现，北京已经开出多家这样的外卖新店。
像是海底捞下饭·火锅菜（通州华联店）、海底捞·下饭火锅菜（北京西站店）、海底捞·下饭火锅菜（世纪金源店）等，遍布北京城的各个区，从月售数据来看，这些新店都才刚刚上线。
而不仅仅是北京，上海也开了很多海底捞·下饭火锅菜的外卖专营店，有的门店甚至已经快突破1000单，网友评价也很高，能达到4.8分以上。
而在杭州、广州等地职餐记者也搜索到了同样类型的新店，但营业时间略有不同，广州的部分外卖店只在上午十点以后营业，下午就暂时歇业了。
这些仅仅是职餐记者的不完全统计，还有全国其他很多城市已经试运行这种外卖模式店。
2、产品主打5款“冒菜”，北京另加5款“麻辣拌”
海底捞的外卖新店，产品目前主打冒菜，主推5款套餐，菜品为3荤7素，分别是虾滑蟹味棒冒菜套餐、午餐肉蟹味棒冒菜套餐、巴沙鱼蟹味棒套餐、虾滑午餐肉冒菜套餐、肥牛午餐肉冒菜套餐。
口味主要是两种，一种是麻辣味；一种是番茄味汤底。
顾客可以根据自己的口味和喜好另外加菜，融易新媒体消息，北京区域外卖店目前可以另加5荤、5素，像是娃娃菜、豆皮、竹笋等；广州则加菜种类更多些，10荤、10素以上。
不同于广州、上海，北京的产品SKU还特别增加了“干拌”系列，也就是我们传统意义上的麻辣拌，菜品同冒菜一样，口味上则分为“酸甜辣”和“麻辣”两种口味。
职餐记者昨日下午点了一份“干拌”外卖套餐，其中包含米饭、荤素搭配煮好的菜以及一袋“抚顺”产的麻辣拌干拌酱，同我们经常吃的麻辣拌并无区别。
除此之外，一些门店，还单独上线了甜品和饮品，后期或许随着运行的成熟，还会增加其他菜品品类。
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