继开启茶饮外送业务后，海底捞开始新一轮外送产物创新。3月6日，海底捞公布开启烧烤食材外送业务，今朝已在北京、成都等部门外送门店上线烧烤食材产物，包罗生肉串产物、烤锡纸菜品、烧烤小料、烧烤东西等。其实，在食材供给赛道上，海底捞一直在摸索，此前就开了一家线下食材供给超市。而在暖锅市场竞争白热化的环境下，海底捞也亟待从产物及场景多个角度开启差别化机关以固定市场。
外卖烧烤上新
海底捞的外送“菜单”中又多了一位成员。3月6日，海底捞公布上线烧烤食材外送业务，今朝在北京、成都等部门海底捞外送门店推出，其他都市连续开放中。
北京商报记者从外卖点单界面看到，如今已经上线多款烧烤食材产物，个中包罗羊肉串、麻辣排骨串、奥尔良鸡翅串等多款生食肉串，价值区间为20-28元不等。同时，还增加了蒜蓉辣酱烤粉丝、蒜蓉辣酱烤脑花等四款烧烤锡纸菜品，售价在11-22元之间。除了烧烤食材外，还提供瓦斯气、电烤炉、刷子、夹子等烧烤炉具与东西。
其实，这并非海底捞首次对其外送业务举办增补。去年11月，海底捞公布茶饮产物插手外送队列，在第三方外送平台搜索“海底捞外送茶饮”即可下单。今朝，北京商报记者在海底捞外卖点单界面也同样看到了“嗨茶饮”产物。
而对付烧烤食材品类，其实早在几年前就曾试水过此类业务。北京商报记者接洽到海底捞，其相关认真人暗示，为增补居家消费场景需求，海底捞外送北京、成都部门站点以及海底捞外送抖音小店增加了烧烤食材。同时，跟着天气回暖，海底捞外送提供烧烤食材也能富厚踏青远足等用餐场景的选择。对付将来筹划，，海底捞暗示会按照市场环境做相应增补或调解。
延伸业务链
从增加烧烤食材品类不丢脸出，海底捞正在对其外送业务举办品类延伸，同时也是不绝加码对付食材供给赛道的挖掘。
其实，海底捞如此垂青外送业务与其外送业务表示较为突出有必然干系。外送业务一直是海底捞公司收入的主要来历之一，海底捞曾在财报中暗示，其绝大部门收入别离来自策划餐厅、外卖业务和调味品及食材销售。尤其是在疫情期间，海底捞的外送业务表示突出。按照海底捞财报显示，2020年上半年，海底捞团体实现收入97.6亿元，占总收入的比重由1.6%增至4.2%。而跟着疫情好转，堂食就餐率晋升，其外卖业务仍表示较为不变。停止2021年上半年，海底捞外送业务营收达3.46亿元。
别的，此次机关也再次显暴露海底捞对付食材供给市场的“野心”，同时也好像有种“秀肌肉”的意味。零售打点专家胡春才认为，烧烤食材外卖业务为海底捞现有外送业务的一种延伸。对付海底捞而言，其累积了必然的供给链优势和自配本领，暖锅与烧烤食材又在原质料加工处理惩罚方面有相似度，因此具备必然优势。别的，天气逐渐转暖，外出烧烤的需求增多，海底捞在此时推出烧烤食材外卖业务也切合消费需求。
转攻为守？
事实上，最近海底捞大事不绝。先是巨亏预警，此前的2月底，海底捞通告称：相较停止2020年12月31日止年度的净利润约3.095亿元，预期将于停止2021年12月31日止年度录得净吃亏约38亿-45亿元。
接着是CEO卸任。3月1日，海底捞宣布打点层人事录用通告，副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官，董事会主席兼前首席执行官张勇将继承接受董事会主席及执行董事；李瑜出任海底捞中国大陆地域首席运营官，王金平出任港澳台及外洋地域首席运营官。
在胡春才看来，海底捞曾推出了美甲等各式处事，而跟着消费者的需求不绝进级、暖锅品牌竞争愈发剧烈，从某种水平上来说，海底捞的部门优势已经被打破，故而需要成立新的竞争优势，延续品牌竞争力。不外，固然海底捞具备必然供给和品牌优势，可是单从烧烤场景来看，消费者加工烧烤食材的空间与时间有部门限制性。“而从品牌成长角度来看，暖锅赛道中逐渐涌现出很多各具特色的暖锅品牌，而‘新鲜’则是部门品牌吸引消费者的不二瑰宝。对付海底捞来说，仍需更深入研究消费者爱好，推出高品质产物，从而晋升和固定品牌影响力。”胡春才暗示。
北京贸易经济学会常务副会长赖阳暗示，连年来，消费者对付预成品、半制品的需求增加，融易资讯网（），市场前景精采，海底捞的新业务可以或许在增长收益与品类上为品牌举办增补。不外，固然海底捞在全国市场具备必然的品牌基本，但差异地域消费者的需求与消费本领存在不同，所以海底捞还需举办多品牌、多模式成长，为消费者提供更多样化的选择，以此占据差异的市场。
