2022-02-16 11:56:17 社会
云南过桥米线怎么做？
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鸡胸肉、五花肉、猪肾、乌鱼、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、小葱、鸡块、水发豆皮、白菜心、一碗豆尖、青菜各20克洋葱、芽菜菜、香菇各50克，米粉200克。
要领：
1.将肉切成薄片，放入香水中焯一下，冲洗清洁后装盘；
2.把剩下的质料放在一个单独的锅里煮沸，冲洗清洁，切成段，放在盘子里；
3.香菜、青葱切碎，配上油辣椒和焯水米粉；
4.鸡油70%热时，放入碗中，倒入煮好的清汤，佐以调味即可食用；
5.吃的时候先把肉焯一下变白，再插手青菜，再插手米粉，撒上少许葱花和香菜碎即可上桌。
过桥米粉怎么吃
过桥米线由汤、片、米粉、调味品三部门构成。吃的时候用磁力大碗，先放熟鸡油、味精、花椒面，再把鸡鸭、排骨、猪肉包子等熬成的汤舀到碗里端上桌。此时沸腾的汤汁被一层厚厚的油包围，不出气，但食客切不行先喝汤，以免烫伤。先将鸽子和鸡肉敲入碗中，然后依次放入生鱼片、生肉、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生肉，轻轻移动筷子，使生肉是煮熟的。然后插手脆皮、叉烧等熟肉，再插手豌豆、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米粉，最后插手酱油和辣油。味道很是浓烈适口，并且营养富厚，经常受到中外食客的赞誉。过桥米线浮现了云南菜富厚的原料、精深的工艺和非凡的服法，在海表里享有盛誉。
过桥面的由来
相传好久以前，有一位墨客在云南南湖的湖心阁苦学。他的老婆天天都要过桥给墨客送饭。一天，老婆以为丈夫辛苦，就炖了一只鸡，放在土锅里送给丈夫。有一层厚厚的黄油，所以我用鸡油把米粉焯好让我丈夫吃。墨客吃完后赞不停口。由于他的老婆天天都要在南湖过桥送饭，故墨客将其定名为“过桥米线”。
过桥米线已有100多年的汗青。原产于滇南蒙自。相传蒙自县的老南湖风光秀丽，常有文人书生在此研读诗文。有一个杨秀才，常常去湖心阁念书，他的老婆每顿饭都送去。墨客吃苦进修，经常健忘用饭，甚至吃冷饭、凉菜，身体逐渐疲劳。他的老婆很着急，也很苦恼。想了想付钱，她把家里的母鸡宰了，放在砂锅里煮熟，送给他。再去收菜的时候，看到送来的饭菜还完好无损，丈夫还在发呆地看书。她不得不把食物从头加热，可是当她拿起砂锅时，她发明照旧热的，打开盖子。本来，汤的外貌包围了一层鸡油，陶器没有传热，所以把热量封在了汤里。厥后，他的老婆用这种要领取暖，用热鸡汤烫了一些米饭、蔬菜和肉片，趁热给丈夫端上。厥后许多人仿照她的创新做菜，煮出来的米粉真的很好吃。由于杨秀才从家里到湖心亭要过一座小桥，所以各人都把这种吃米粉的方法叫做过桥。他的老婆用这种要领取暖，用热鸡汤烫了一些米饭、蔬菜和肉片云南过桥米线做法视频，趁热给丈夫端上来。厥后许多人仿照她的创新做菜，煮出来的米粉真的很好吃。由于杨秀才从家里到湖心亭要过一座小桥，所以各人都把这种吃米粉的方法叫做过桥。他的老婆用这种要领取暖，用热鸡汤烫了一些米饭、蔬菜和肉片，趁热给丈夫端上来。厥后许多人仿照她的创新做菜，煮出来的米粉真的很好吃。由于杨秀才从家里到湖心亭要过一座小桥，所以各人都把这种吃米粉的方法叫做过桥。
颠末历代滇味大厨的不绝改造和创新，过桥米线的名气与日俱增。
这几天他们说杭州有个食品技能开拓培训公司，去看看有没有学到什么，他们的电话是0571——
原质料：
鸡胸肉、五花肉、猪肾、乌鱼、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、小葱、鸡块、水发豆皮、白菜心、一碗豆尖、青菜各20克洋葱、芽菜菜、香菇各50克，米粉200克。
要领：
1.将肉切成薄片，放入香水中焯一下，冲洗清洁后装盘；
2.把剩下的质料放在一个单独的锅里煮沸，冲洗清洁，切成段，放在盘子里；
3.香菜、青葱切碎，配上油辣椒和焯水米粉；
4.鸡油70%热时，放入碗中，倒入煮好的清汤，佐以调味即可食用；
5.吃的时候先把肉焯一下变白，再插手青菜，再插手米粉，撒上少许葱花和香菜碎即可上桌。
过桥米粉怎么吃
