许多人家的大年夜饭上都少不了一份卤成品，譬喻：卤鸡爪、卤猪蹄等等，成为琼浆的绝佳搭档。卤味拥有两千余年汗青，必然水平上是“最能代表中国的味道”。
连年来，卤味企业成长迅猛。天眼查数据显示，我国共有近12万家策划范畴包括"卤味"，且状态为在业、存续、迁入、迁出的卤味相关企业。
从创立时间来看，卤味相关企业创立时间漫衍较为匀称。个中，创立于1-5年的卤味企业数量最多，占比达27.9%，5-10年为18.9%。
大大都卤味企业局限较小，注册成本在100万以内的企业占比达9成以上。
从地区漫衍来看，上海的卤味相关企业数量一枝独秀，高出5.4万家，占全国卤味企业数量的近一半；其次福建、浙江、山东、湖南、广东等省卤味相关企业也高出5,000家。
卤味赛道的火热，也吸引了不少投资人的眼光。据天眼查数据不完全统计，自有融资记录以来，已有14余起卤味相关企业融资事件，融资总额靠近2.36亿人民币。
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