本年以来，包罗茶百道、一点点、7分甜、熊姬、COCO、蜜雪冰城等新茶饮品牌都先后呈现问题。
本年2月，上海奉贤区市场禁锢局法律人员突击查抄奉贤宝龙广场茶百道门店，发明部门半制品未用盖子遮挡、部门原料未封口、事恋人员康健证不齐全、佩带口罩不类型等食品安详问题。3月，一名消费者在福州东百元洪城“1点点”店内购置的奶茶中，发明一条玄色虫子。5月，蜜雪冰城郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖贸易街店被曝存在利用留宿冰淇淋奶浆、切片柠檬、奶茶原料等问题，一度激发烧议。
6月25日，深圳市市场禁锢局在对泰式茶饮等网红饮品举办专项抽检时发明，20批次样品中，有15批次超范畴添加食品添加剂日落黄。
8月19日，据广州市市场禁锢部分抽检陈诉可见，广州市环市路商圈“喜茶”、“奈雪的茶”、“溜九九”均查出违规利用“夕阳黄”。8月23日，国度市场监视打点总局传递了6家食品企业查抄环境，个中奈雪的茶两家门店因在出产建造中呈现违规操纵问题被处以罚款和传递品评。
跟着迩来一系列的抽检以及行业自查，也给了“新式茶饮”的火热“降降温”。对消费者来说，影响决定消费的仍是来自品质方面的保障。
业内认为，新式茶饮企业频现食品安详问题，基础原因在于打点没到位。
据艾媒咨询研究发明，新式茶饮行业的主要运营本钱包罗食材本钱、房租本钱、人力本钱和其他本钱。个中，食材本钱包罗原质料茶叶、牛奶、水果、淡奶油等，其他本钱包罗加盟用度、水电开支、物流仓储费、告白宣传费、设备折旧本钱等。
与普通奶茶最大的区别在于新式茶饮插手了鲜果元素，新茶饮品牌在不绝挖掘小众水果代价的同时，也拉动了小众水果价值的明明攀升。
譬喻喜茶黄皮仙露系列产物，北上广深主力门店仅3天时间，就售出近6万杯；奈雪的茶玉油柑系列产物，在其所有茶饮产物中的销量占比超20%，成为“销量最高”的爆款。据统计，油柑供货价从以往的不到5元/斤暴涨到40元/斤，出货价值一天几变。在广东部门地域，黄皮价值的上涨高达66.67%。
新的消费体验受到宽大消费群体的青睐，，这肯定也会引起入局者插手剧烈的竞争傍边，不绝扩大产物市场。另外加上“跨界”的王老吉和娃哈哈、同仁堂、懂得兔等老品牌也都早开启了跨界卖奶茶、果茶的操纵。如今的新式茶饮赛道上可谓是竞争剧烈，新式饮品市场的泛滥也导致了产物同质化严重，很难再玩出新的格式。
据相识，今朝，新式茶饮品牌主要采纳直营或加盟两种模式，前者以喜茶、奈雪、茶颜悦色为代表，后者则包罗一点点、蜜雪冰城、COCO等。直营店模式，由总部投资策划，实行尺度化策划打点，统一核算。一般来说，会比加盟模式更容易类型打点。
但跟着新式茶饮连年不绝扩张，门店数量浩瀚，员工数量复杂，企业难以担保所有的员工严格遵守统一的规章制度和操纵流程。因此，就算有统一的尺度，但在实际的操纵中，仍然存在诸多不确定性。
另外，新式茶饮的供给链较长，供给商、加工商诸多，包罗原物料供给商、原质料加工商、仓储空间及物流等。参加主体越多，出产策划进程中的不确定性因素越多，食品安详的风险越大。加之新式茶饮多利用鲜奶、新鲜水果等不易储存的原质料，产物配料辅料浩瀚，建造流程巨大，自动化水平低，建造进程需要借助大量人力，加大了食品安详隐患。
尽量如此，业内投资茶饮的赛道仍有增无减。据企查查数据显示，2021上半年茶饮品牌共产生融资事件15起，披露金额超50亿元，融资事件和披露金额均高于去年全年。
CBNData《2020新式茶饮白皮书》显示，新式茶饮行业处于快速成持久，2020年消费者局限打破3.4亿人，仅去年就有高出40亿元人民币进入赛道。
针对饮用新式茶饮的消费场景，80%的消费者偏好小我私家消遣娱乐。而从差异年数段来看：00后消费者最偏幸用餐、闺蜜集会、小我私家消遣娱乐中饮用茶饮；90后偏幸约会、闺蜜集会、办公室下午茶场景；80后与80前更偏幸办公室下午茶及家庭享用场景。
在年青人“奶茶自由”的高呼下，新式茶饮加快了自我进化，泛起出更细分、更多元、高品质、更康健的消费趋势。
艾媒咨询数据显示，尽量2020年受到疫情影响，新式茶饮仍保有1840.32亿元的市场局限，估量2021年新式茶饮市场局限将会靠近2800亿元。还有观测研究显示，2021年第一季度高出60%的消费者每周饮用多次新式茶饮，新茶饮已成为不少年青群体的日常糊口一部门。
