外卖骑手正在利用智能取餐柜取餐。本报记者 吉蕾蕾摄
中午11点阁下，在汉堡王北京向阳大悦城店吧台前等餐的顾主并不多，但厨房的事恋人员十分繁忙。吧台左侧配置的一排透明取餐柜，开门关门的声音此起彼伏，骑手们娴熟有序地输入取餐码，拿餐分开。
“利用外卖智能取餐柜，可以疏散堂食顾主取餐和外卖取餐区域。”餐厅司理陈海艳汇报记者，以前每到就餐岑岭期，顾主和外卖骑手都围着吧台问“我的餐好了没”，此刻有了取餐柜，不只提高了顾主堂食的体验，也低落了餐厅事恋人员和外卖骑手之间的相同本钱。更重要的是，“无打仗取餐”让餐品交代更安详、快速。
中国烹调协会副会长吴颖暗示，外卖智能取餐柜作为“无打仗配送”的配套处事设施，晋升了外卖履约环节的处事类型性，也给多方主体带来了代价。对商户来说，在店内铺设商户出餐柜，办理了点餐岑岭期骑手取餐局势杂乱、餐品丢失、错拿等问题，有效晋升了商户的外卖运营类型化程度；对骑手来说，智能取餐柜可以或许姑且存储外卖，不只提高了取餐精确率，也晋升了外卖送达的便利度；对消费者来说，智能取餐柜具有取餐时间机动、制止外卖食品错拿丢失、晋升食品安详防护、掩护隐私等多个优势。
不外，也有许多消费者提出疑问，智能取餐柜的卫生、食品安详问题如何保障？汉堡王企业事务部高级司理王旭东汇报记者，今朝，汉堡王在其配置取餐柜的逾100家门店内，都设有专人认真餐柜的洁净卫生，取餐柜自带紫外线消毒成果，天天迟早也会举办空柜消毒。
对付取餐柜食品存取的详细要求，中国烹调协会克日连系多个企业单元宣布的我国首个《外卖智能取餐柜打点类型》中也有明晰。好比，消费者高出30分钟仍未取餐的，互联网平台、商户或运营商应实时通过系统通知、短信、电话、配送员提醒等方法提示消费者尽快取餐，以保障食品从出餐到消费者食用节制在安详时间范畴内。
同时，在取餐柜的日常打点和清洗消毒上，《类型》也提出，商户、运营商应成立智能取餐柜运营打点制度和清洗消毒制度，融易资讯网（）动静 ，配备相应人员认真取餐柜的日常打点、按期洁净消毒。设备要求上，《类型》也明晰外卖智能取餐柜宜按照实际利用场景设置保温、冷藏成果，进一步晋升保障食品安详的程度。
值得存眷的是，尽量公家对智能取餐柜的接管度很高，但不代表骑手不再上门送餐。美团外卖北京区域配送司理刘欣然先容，只要切合上门条件，外卖骑手照旧会优先上门送餐；对疫情防控要求严格的区域，出于安详思量，会推荐消费者利用取餐柜。
今朝，智能取餐柜已在全国逾60个都市落地试运营，出格是在外卖需求较大的商圈、疫情防控要求更高的医院和高校等重要场合。但对付部门餐饮企业来说，配置取餐柜尚有不小难度，好比对厨房有要求、园地改革用度高。
本年7月，国度市场禁锢总局等七部分连系印发的《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》明晰指出，勉励通过推广铺设智能取餐柜等形式，晋升外卖送达的便利度。外卖智能取餐柜是外卖行业努力摸索保障食品安详、敦促行业高质量成长的创新办法，，我们等候更多的配套法子落地，给公家营造更安心、更定心的餐饮消费情况。
